本篇文章给大家谈谈一品鲜酱油和味极鲜酱油有什么区别?，以及一品鲜酱油的用途的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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同样是酱油，选“一品鲜”还是“味极鲜”？有啥区别？涨知识了
同样是酱油，选“一品鲜”还是“味极鲜”？有啥区别？涨知识了
咱们中国是世界美食大国，美食文化的诞生和发展，也伴随着上下五千年的文明。正应了那句老话，“民以食为天”，食物既是生存的根基，也是发展的基石。而提到中华美食文化，自然少不了各式各样的酱料。
有时候想想， 为什么中国菜能做得如此千变万化，我想离不开各式酱料的功劳。而老百姓家常厨房里必备的酱料，除了盐外，当属酱油。酱油起源于咱们国家，距今已有1000多年的历史，早在北魏时期，就已经有了液体酱油。
如今，随着人们生活水平的不断提高，酱油的种类也变得越来越丰富。每次去超市买酱油，相信看到货架上琳琅满目的品种，会让不少朋友一脸懵。那今天，懒喵就拿最常见的两种酱油和大家做个对比，一起看看：
一品鲜和味极鲜有啥区别？
一品鲜和味极鲜有啥区别？1、配料不同
无论是一品鲜酱油，还是味极鲜酱油，都可以归类到生抽大家庭里面，但是两者在配料上会存在一定的区别。它们的主要原料都为大豆、水、食盐、小麦粉等，不过味极鲜还会加入酵母抽提物和琥珀酸二钠等成分。
从配料上看，一品鲜和味极鲜的主要原料皆为大豆、水、食盐等，不过味极鲜的成分中还会有酵母抽取物等物质。
2、外观不同
和普通生抽相比，一品鲜和味极鲜的外观颜色都要更深一些，并且如果把酱油瓶子倒立过来，挂壁程度都比较明显。如果拿这两种酱油的外观颜色做个对比，一品鲜的颜色黑中会带有些许红润的光泽，整体呈红褐色，味极鲜的颜色则要更深一些，呈深褐色。
从外观上看，一品鲜和味极鲜的颜色都比普通生抽深，一品鲜呈红褐色，味极鲜呈深褐色，颜色要比一品鲜更深。
3、口感不同
说到一品鲜和味极鲜的口感区别，这里要特别提到酱油中的一个关键指标，氨基酸态氮的含量，酿造酱油的等级标准就是根据氨基酸态氮含量划分的。氨基酸态氮也是酱油鲜味的重要来源，含量越高，鲜味越浓。一品鲜中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，味极鲜中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鲜的口感要比味极鲜更加鲜美。
从口感上看，一品鲜中的氨基酸态氮含量一般不低于1.25g/100ml，味极鲜中的氨基酸态氮含量一般在1g/100ml左右，因此一品鲜尝起来鲜味更足。
4、用法不同
淘宝网一品鲜和味极鲜中的氨基酸态氮含量都在1g/100ml以上，因此都属于特级酿造酱油，但在具体用法上，还会存在一点差异。一品鲜的鲜味更足，在高温烹饪的环境下，更能激发其带有的酱香味，因此更适合炒菜等加热烹饪。味极鲜中含有不耐热的酵母提取物等成分，更适合作为蘸料食用。
从用法上看，一品鲜在高温环境下烹饪，更能激发出鲜味，因此更适合用来炒菜，味极鲜中含有不耐热的成分，因此更适合做蘸料。
一品鲜和味极鲜选哪种好？在了解了一品鲜和味极鲜的区别后，相信大家更关心的，莫过于这两种酱油选哪种好。
从上面提到的口感和做法区别来看，一品鲜酱油中的氨基酸态氮含量一般会高于味极鲜酱油，因此尝起来鲜味会更明显，尤其适合炒菜食用。如果是做日常蘸料，味极鲜也是非常好的选择。
无论是选择一品鲜还是味极鲜，都会比一般的生抽要好，具体选哪种，主要还是看大家的口感和使用需求。
结语由上可知，一品鲜和味极鲜的区别，主要体现在4个方面， 分别是配料不同、外观不同、口感不同、用法不同，具体选哪种，因人而异。如果是家常炒菜用，更建议大家选择一品鲜。下次遇到这两种酱油时，大家就不会再傻傻分不清了。
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14种瓶装调料的完美用法，认识调料第二期：大厨必修课
各位朋友咱们又见面了，今天给大家带来的是厨房调料用法大全之——瓶装调料篇
那么依旧话不多说，
现在开始咱们的第二期：11种调料香料的完美用法，开始。
醋首先我们介绍一下醋
醋的种类就比较多了，有陈醋、香醋、白醋还有醋精。
首先说两个颜色都是很深的，陈醋和香醋。
陈醋和香醋的味道差什么呢？
香醋顾名思义，它有一股特殊的香味，是和陈醋完全不一样的，具体描述还是需要你们自己对比闻一下。
然后白醋和醋精
正常家里或者饭店里用的都是9度的白醋，白醋比较柔和。
加入你炒个醋溜土豆丝，就可以往锅边淋一圈这个九度的白醋。味道很柔和不会那么冲。
但你要是拌个凉菜，就需要酸度比较大的，我们这时候选择醋精。
但也不能放太多，因为醋精的酸度都是在18度左右，比白醋酸上一倍。
料酒无论是花椒酒也好，还是料酒也好，加饭酒也好，或者是高度的白酒也好。
其实起到的作用基本都是一样的。
都是用来得到一个去腥增香的效果。
但是它们所含的酒精含量不一样，香味也就不一样。
正常来说我们做一些稍微高档一点的食材就用一款叫古越龙山的料酒，那款料酒是经过陈酿的，所以口味非常的香。
但像我们家庭做菜来说，用一些比较廉价的料酒就可以，效果也是完全够用的。
老抽老抽大致就分为两种
一种是草菇老抽，一种是鸡饭老抽。
这两种老抽有什么区别呢？
先介绍这个鸡饭老抽吧，倒出来的时候就能明显感觉到它比较浓稠。
然后它的口味是不咸，它是偏甜口味的。
草菇老抽就不像鸡饭老抽那么浓稠，浓稠度基本跟酱油是一样的。
还有它的口味是咸的，它们两个的主要区别也就是，一咸一甜。
生抽现在介绍的是生抽，也就是酱油。
直接拿三种常见的举例子
一种是生抽，一种是一品鲜，一种是蒸鱼豉油。
他们三个都是属于酱油系列里面的。
首先是生抽，鲜味可以，但颜色不是那么重，适合一些凉拌菜。
再看一品鲜酱，香味更浓一些适合做一些肉菜，或者烧一些菜。
最后是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油和一品鲜的颜色上下差不了多少，但是这个蒸鱼豉油特点是鲜，非常的鲜。
什么清蒸鱼，清蒸娃娃菜什么的淋上蒸鱼豉油。而且跟饭店里他们自己熬的海鲜汁也差不多，完全可以蒸完海鲜然后沾着吃。
耗油其实耗油并没有什么特点
简单说一下它的功能性吧。
耗油非常适合烧一些菜，比如烧牛肉、烧排骨什么的。
再比如一些凉拌菜，也是可以放一点耗油起到一个增鲜的作用。
白酱油接下来就是白酱油。
颜色比较白，不像我们常规的酱油一样颜色比较深。
这种白酱油适合做白卤水，广式卤水里就有白卤水和红卤水。
刚好白酱油非常适合白卤水里的那种酱香味，但也正因为是白色的，所以它不上色。
这就是白酱油，应用的地方并不多。
好的今天的介绍就到这里了。
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